烘焙糖浆

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带您了解几款烘焙糖浆

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带您了解几款烘焙糖浆

发布日期:2019-05-08 作者: 点击:

烘焙糖浆-面包、糕点

产品简介:

面包蛋糕专用糖浆是根据面包、蛋糕等烘焙产品的特性,通过科研人员深入的理论研究、大量的应用试验专门研发的烘焙专用糖浆。由于采用单糖含量高的糖浆,所以有助于酵母菌发酵,同时产品中富含的保湿因子增加了货架保鲜期。在发酵过程中产生大量的二氧化碳和乙醇气体,使得面包松软,咀嚼柔软。也由于单糖在烘焙时发生美拉德效应,使面包易于着色,表层产生一层焦黄色,美观且风味好。单糖和糖醇保湿性好,所以面包贮存中可以较长时间保持新鲜松软,这是蔗糖面包所不能及的。本品中特有的其他甜味剂,可以减少因葡萄糖发酵而减少的甜度损失。

产品特点:

◆可以部分或完全替代蔗糖,代替白砂糖生产出的面包优于全部使

  用白砂糖

◆由于面包专用糖浆在面团中有良好的发散性和有被酵母直接吸收

  的糖分,醒发效率高

◆蔗糖的颗粒在和面搅拌时的摩擦会隔断部分面筋,而糖浆的液体

  特征不但不会损坏面筋,反而会呵护面筋的形成

◆由于面包糖浆较大的渗透压有一

  定的保水性,糖浆本身有抗淀粉老

  化功效,从而延长面包的货架期

◆由于面包专用糖浆含有大量果糖,

  能使面包散发出一股浓郁的蜂蜜香

  气,恰好掩盖了由于使用酵母而使

  面包产生不愉快的酵母味。


烘焙糖浆-月饼

产品简介:

针对目前消费者反映的月饼太甜、太腻的特点,我公司推出月饼专用糖浆,本产品不仅含糖量高,而且甜度也比蔗糖甜度低,甜味纯正、爽口。生产的月饼表面光滑,色泽金黄油润,皮馅丰满相贴,品质松软可口,口感清爽,香味突出,并且具有优秀的保湿性,使月饼具有良好的回软、回油特性。用于月饼中取代蔗糖转化糖浆,具有理想的效果,使用时直接替代转化糖浆进行浆皮调制即可,即省工、省时、省消耗,又能提高产品档次,增加食品营养。

产品特点:

◆月饼软化度高

◆回油回软快,不返砂

◆具有良好的吸湿性

◆易发生美拉德反应,烘焙时色泽漂亮

◆水活性值小,抑菌性好,有助长货架期


本文网址:http://www.hyspkj.com/news/396.html

关键词:烘焙糖浆,月饼糖浆,月饼糖浆厂家

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